Nos pains

Dans notre boulangerie de Rivière-Saas-et-Gourby, au cœur des Landes, nous perpétuons une tradition millénaire : celle du pain au levain naturel. Chaque jour, nos artisans boulangers façonnent à la main des pains vivants, généreux et parfumés, dont le secret réside dans un ingrédient simple mais essentiel : le levain.

Composé uniquement de farine et d’eau, le levain naturel est un organisme vivant, nourri et entretenu avec soin. Il est le reflet de notre climat, de nos farines, de notre environnement. C’est lui qui donne à nos pains cette croûte dorée, cette mie moelleuse et alvéolée, et surtout, ce goût légèrement acidulé, typique du pain vrai.

Faire du pain au levain demande de la patience, de la rigueur et beaucoup d’amour du métier. Chaque pâton repose longuement, pour permettre aux arômes de se développer naturellement.
Cette fermentation lente rend nos pains plus digestes, plus nourrissants et naturellement mieux conservés.

Nous travaillons avec des farines de seigle, de petit épeautre bio, de blé complet ou de sarrasin, issues d’une agriculture respectueuse. Ces variétés anciennes apportent richesse et caractère, pour des pains au goût unique, à la fois rustiques et raffinés.

Chez nous, le pain n’est pas un produit, c’est une passion. C’est le premier parfum du matin, la base de chaque repas, le compagnon fidèle de la cuisine landaise et basque.
Qu’il soit nature, aux graines, ou aux fruits, chaque pain sort du four avec cette odeur chaude qui emplit la boutique et fait battre le cœur des gourmands.

À Rivière-Saas-et-Gourby, nous croyons au retour du vrai goût du pain — celui qu’on casse à la main, qu’on partage encore chaud, qu’on tartine de beurre salé ou de confiture maison.
Nos pains au levain naturel, c’est la simplicité du bon, la noblesse du temps et le goût du Sud-Ouest dans sa plus belle expression.